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炒鸡蛋时 吃起来“又老又干”

编辑:品牌 来源: 中国时光网 2018-10-11 21:03:15

每天的早餐,白水煮蛋肯定是少不了的,以至于在吃了好几年之后,实在是再吃就是有心无力了。于是,就老是会偷偷摸摸的去买茶叶蛋。

炒鸡蛋时,很多人跳过了“这一步”,难怪吃起来“又老又干”

不过,除了白水煮蛋和茶叶蛋,还有吃的最多的大概就是炒鸡蛋了。很多人觉得这炒鸡蛋是一学就会,没有什么技巧性而言,而实际上,炒鸡蛋可是一道需要细心钻研的菜,如果只是胡乱一炒,你就会发现,自己炒出来的鸡蛋在味道上差了人家一大截。而想要真正的把炒鸡蛋炒的嫩滑好吃又入味,并不是一件很简单的事情。再加上,在炒鸡蛋时,很多人跳过了这“1步”,所以就会吃起来又“老”又“干”。

小编今天就来跟大家说说这炒鸡蛋时,很多人跳过了这“1步”,难怪吃起来“又老又干”。而这“1步”又是哪一步,现在跟大家来唠唠。

处理一下准备好的食材。准备好的鸡蛋打碎进碗里,用筷子手动搅拌或者是搅拌器搅拌均匀。而在搅拌均匀之后,大部分人是直接下锅就开始炒了,或者是还有人会往里面放点盐进行调味。然而,这样对于炒鸡蛋是否嫩滑没有什么意义,也就是说即便是加入了盐,放锅里炒久了也会很容易柴。所以,很多人跳过的这“1步”实际上是指在这里加不加水的问题。

炒鸡蛋时,很多人跳过了“这一步”,难怪吃起来“又老又干”

其实,在把鸡蛋打碎放进碗里的时候,我们用肉眼,或者可以用筷子挑一下,发现这蛋液是很浓稠的。加入食盐只是单纯的调味而已,不会有其他的变化。所以,这样的蛋液放进锅里直接炒,蛋液太过于粘稠,有没有很多的水分,几乎是一下锅就已经开始干掉了。

炒鸡蛋时,很多人跳过了“这一步”,难怪吃起来“又老又干”

但是如果在蛋液中加水,按照一个鸡蛋就一勺水,记住,水一定要是温水。此时,再用筷子或者搅拌器搅拌均匀,蛋液就会跟之前的相比,不会那么浓稠,会稍微稀释一点。这样的蛋液下锅,不仅不容易炒老炒干,而且在味道上更加会嫩滑爽口。

炒鸡蛋时,很多人跳过了“这一步”,难怪吃起来“又老又干”

所以说,在炒鸡蛋的时候,很多人跳过的这“1步”,就是指在搅拌均匀的蛋液中,不加水,只加盐

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