当前位置:首页 > 时光网 > 美食 > 正文

飘香酸菜鱼,皮蛋拌豆角,泡菜汤,酸辣豆芽,泡菜汤的做法

编辑:品牌 来源: 中国时光网 2018-10-10 11:41:45


飘香酸菜鱼

材料:草鱼一条(二斤四两)、酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺、蒜三瓣、姜一小块、蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺、葱一小段、绿葱圈适量

做法:

1、买鱼时让商家帮你切成鱼片,鱼肉,鱼骨,分两盆

2、鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗

3、反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分

4、 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉, 一个蛋清, 一勺料酒。 搅匀,腌制半小时

5、葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段

6、 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟

7、 加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点

8、 煮开后,中火二十分钟

9、二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加

10、锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它, 鱼片一变白,立即关火

11、一起倒入大碗容器里

12、另起一锅,两到三勺油小火,凉油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气

13、把辣椒和花椒捞出放到鱼片上,葱花撒上

14、大火烧锅里的油,冒烟,关火,浇到花椒辣椒葱花上,滋啦啦~香气四溢

皮蛋拌豆角

材料:豆角150克、皮蛋2个、辣椒适量、大蒜2瓣、醋2勺、生抽1勺、香油1茶匙、盐适量

做法:

1、豆角洗干净,然后过水焯一下,一定要焯熟,为了使颜色保持翠绿好看焯水的时候在水里放点盐或者油

2、焯好的豆角捞出在凉水里泡一下

3、皮蛋剥壳然后切块

4、豆角捞出来控一下水分然后切碎,大蒜切末,辣椒切碎备用

5、把大蒜和辣椒放到碗里,倒入醋、生抽、盐、香油调成汁

6、切好的皮蛋放入盘里摆好,然后把豆角碎放到上边

7、倒入调好的调料汁

泡菜汤

材料:泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐,海带,胡椒粉,盐,清酒,芝麻油,大葱

做法:

1、泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐改刀

2、将切好的五花肉用蒜,姜,清酒腌一会儿

3、将洋葱白萝卜放入水中煮开,然后放入海带再煮10分钟

4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出,只留下煮好的水做汤底

5、炒锅中放少许芝麻油,然后放入腌好的五花肉翻炒两下,把五花肉中的油炒出

6、此时再往锅中放入切好的泡菜,一同翻炒至差不多熟了,然后放入刚才煮好的汤底中煮开

7、当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱,煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅

酸辣豆芽

材料:绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺

做法:

1、蒜切碎,干红椒用剪刀剪碎,葱切葱花,红线椒用剪刀剪成圆圈状

2、热锅凉油,小火先放入干红椒炒香

3、然后下入蒜,再下入葱花翻炒出香味,然后再倒入红线椒翻炒

4、开大火,放入豆芽翻炒,然后调入适量生抽,翻炒匀后放入适量盐入味,快速翻炒,倒入适量醋,快速翻炒匀,大约一分钟,断生,即可出锅。

最新
  • 每日减脂早餐

    每日减脂早餐

  • 糖醋虾,软嫩多汁,酸甜可口太开胃

    糖醋虾,软嫩多汁,酸甜可口

  • 午餐晚餐都不再发愁,健康午餐晚餐

    午餐晚餐都不再发愁,健康

  • 再也不用出去买粽子了

    再也不用出去买粽子了

  • 冰箱旁边千万别放这个!放错等于定时炸弹

    冰箱旁边千万别放这个!放

  • 比泡10次脚还管用,美白抗衰还减肥

    比泡10次脚还管用,美白抗

  • 中国十大名茶鉴别及冲泡方法,绝对实用,普洱名茶鉴赏

    中国十大名茶鉴别及冲泡

  • 立秋后养肺 冬来不生病

    立秋后养肺 冬来不生病