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去饭店必点的五道菜 好吃不贵,健康美味

编辑:冰冰 来源: 中国时光网 2018-10-10 11:07:42


相信大家去饭店吃饭总会有一道必点菜,那么你的必点菜是什么呢?今天小编就向大家介绍几种饭店点菜率比较高的几道菜,教你在家就能做出美味的可口菜,关键是还健康安全。

一、干炸蘑菇

干炸蘑菇

原料

平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;

调料

玉米淀粉25克;低筋面粉25克;盐2克;鸡蛋1个;水50克;

做法

平菇切去根部后洗净,用手将水分攥出,撕成2CM宽的长条。

处理蘑菇

2.将调料中的全部食材倒入碗中,搅拌均匀,成为一碗香酥糊。

3.接着放入平菇条,用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。

裹面糊

4.锅中倒入植物油,烧至8成热时,将平菇条一根一根放入,不要将一起放入,否则会粘黏成团无法分开,中小火炸至浮起在油面上,呈淡黄色即可。

炸制

5.捞出后沥干油分,撒上花椒粉即可食用。

小贴士

1、蘑菇洗净后会带有水分,要用手攥干净,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了;

2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。

二、木须肉

木须肉

原料:黄瓜1根、鸡蛋2个、里脊肉150克、木耳10克、姜丝少许

做法:

1、干木耳用凉水泡发,洗净切段备用;黄瓜洗净,切菱形片备用;里脊肉切片,用少许盐和料酒腌制10分钟

里脊切片

2、鸡蛋2个,打散后一勺料酒,一勺水放入,这样炒出来的鸡蛋更滑嫩

3、热锅放油,加鸡蛋炒散捞出备用

炒鸡蛋

4、锅中放油,放姜丝爆香,加里脊肉翻炒,肉片变白放入木耳、酱油继续翻炒,随后放入黄瓜,加入适量的盐与鸡蛋翻炒片刻即可

翻炒出锅

三、皮蛋豆腐

皮蛋豆腐

原料:内酯豆腐一盒、皮蛋两个、乌江榨菜一袋、大蒜三瓣、香菜一颗、小葱一颗、酱油少许、食盐少许、生抽少许、香油、香醋、花椒

做法:

1.用刀将内酯豆腐横竖各切几刀,扣入盘中备用;皮蛋去壳,洗净切小丁,小葱、香菜切末、大蒜拍碎、榨菜切末、皮蛋切丁

2. 取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。

3. 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀。

4. 将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。

四、水煮鱼

水煮鱼

食材

鱼约1500克(黑鱼,草鱼都可以)配料:小葱,黄瓜一根,金针菇,香菜(芫荽),莴笋,调料:干辣椒数个,花椒粒手抓一小把,生姜,鸡蛋一个,淀粉,野山椒手抓一把

食材

做法

配菜如图洗净切好待用

配菜

片鱼肉:先把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣,鱼肉和鱼头鱼骨分开

鱼肉

如图所示,鱼骨剁成小段

片鱼肉

鱼肉片好调入适量盐,料酒,打入鸡蛋,淀粉,姜丝

腌制鱼肉

放好调料,用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味(鱼骨鱼头不用腌制)准备一个大碗铺切好的黄瓜

黄瓜

锅里加水烧开,放入适量盐,放切好的莴笋,金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔。(配菜随个人喜好,木耳,大白菜,豆芽等都可以)

锅里放跟平时炒菜一样多的油,放入鱼头鱼骨煎至变色,再放入野山椒一起炒出味道,最后倒入煮配菜的汤水烧开

煸炒

锅里的水烧开先熬煮5分钟,再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起

下鱼片

鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里

锅洗净,再倒入平时炒菜的两倍油烧热,放入干辣椒煸炒出香味,辣椒快好时放入少许盐,撒入花椒粒爆出香味,趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦啦啦!!!(为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔)

浇油

3、摆台

有鱼有菜有味道,赶紧上米饭^_^

完成

五、毛血旺

毛血旺

做法

1、锅内热油,放泡椒茸炒至有油亮

炒制

2、加入郫县豆瓣酱、小米辣、姜末、蒜末、青红花椒翻炒均匀,炒出香气后盛出备用

加郫县豆瓣酱

小米椒

花椒

3、豆芽焯过沥水,铺在碗底

垫菜

4、鸭血切片焯水备用

鸭血

5、锅内菜籽油打底,融化50g左右的猪油

放油

6、油热后放入一小碟(30g左右)干辣椒,炸2分钟后捞出备用

辣椒

7、锅内油底不动,放入豆豉、蒜片、姜片、自制辣酱均匀翻炒两分钟

豆豉

8、倒入700g温水继续煮10分钟,至锅内汤汁微开

加水

注:700g水大概为20cm*12cm大小口径汤碗的四分之三碗

9、加入猪五花肉、黄喉、牛肚、百叶、鸭血

五花肉

牛肚

午餐肉

鸭血

10、大火煮开,确保所有食材熟透

11、将煮好的食材盛在铺好豆芽的碗中,锅内热少许油,油温达到八成热时起锅,将热油淋在碗中

淋热油

12、完工

一碗麻辣鲜香的毛血旺,配上冒着热气的喷香白米饭,这种诱惑根本没有人能抵挡!相信我,你控制不住想夹起所有食材的手,唯一能控制得了的,就是别做太多。

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